兔小白餐馆的重新开张

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来源: Cummington管理咨询集团

重新开放兔白餐厅

文:Bomington管理咨询集团

广告:兔子小白餐厅已经重组并于明天重新开放。欢迎各界朋友光临指导。这引起了动物王国的广泛讨论。

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乍一看,这个广告似乎是一个普通的餐厅广告,但森林里的动物知道兔白色餐厅是餐饮业的旧名称。它有三百多年的历史,价格和质量都很好。着名的森林。随着商业环境的变化,对餐饮服务的要求越来越高。同时,由于员工工资上涨,员工效率相对较低,导致兔白餐厅关闭。请来管理咨询公司。进行企业改革。

看到《森林早报》的广告后,爷爷山羊很高兴熬夜,因为山羊的祖父是兔小白的老客户。在兔小白餐厅关闭期间,他无法吃到他最喜欢的中国杂草。我一直很开心。第二天,山羊的爷爷起得很早。当他去兔子白色餐厅时,他已经拥挤了。许多老顾客错过了这家老餐馆的食物。顺便说一句,整顿后的兔白餐厅发生了。什么样的变化。

爷爷山羊设法选好了位置,并点了一些最喜欢的食物来吃饭。山羊爷爷还叫小松鼠服务员,要求它帮忙结帐。根据山羊的祖父的经验,在如此多的顾客的情况下,完成结账需要至少十分钟,所以山羊的祖父打开报纸并打算等待服务员慢慢地把账单拿来。

令山羊爷爷出乎意料的是,虽然顾客很多,但小松鼠服务员很快就拿到了账单,账单被钱包夹住了。山羊爷爷一共看了88元钱,所以山羊的爷爷拿出一张100美元的钞票交给小松鼠服务员。

你能帮我们快点退房吗?我很急。 “山羊爷爷看着人群,估计结帐时间会很长。

找到你的改变。服务员舔了舔钞票,然后翻了钱包,钱包下面有一些变化。如果他没有检查,他把钱包交给山羊爷爷。

“发票?”山羊爷爷接受了改变,并计算了总计12元。

“这里。”小松鼠服务员翻了另一个钱包,把发票放在另一个夹层里。

“你真的很有效率,都考虑过了。”

“是的,我们这里有很多客人。以前需要花很多时间才能结账。客人要等很长时间。后来,老板在其他地方发现了这个并在这里推广。”

“这可以节省多少时间?”山羊爷爷非常感兴趣,当他离开座位时,他继续和它聊天。

“之前,当客户要我退房时,我拿了账单,客户给了我钱,我去了换货和发票,大概花了十分钟。当前的服务流程是客户要我退房的时候,如果我需要更改价值,我会收到。办公桌将准备更改和发票,并将其放在钱包的另外两侧。一旦客户提供全部资金,您可以在现场结账,而无需再次运行。节省至少十分钟。“小松鼠服务员礼貌地回答。

山羊爷爷满意地点了点头。

小松鼠服务员继续说: “由于我们的餐厅已经重组,我们重新设计了结账流程,结账时间大大缩短,客户满意度非常高,服务员的效率也有所提高。这不仅仅是结账的过程。整改后,其他工作流程得到了改善,整个餐厅员工的工作效率得到了提高。“

山羊爷爷很高兴微笑:“按照目前的经营方式,我不必担心吃掉我最喜欢的中国杂草了。”

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兔白餐厅经过重组,工作流程得到了改善。之前的服务流程包括五个步骤:

(1)在看到客户请求结算后与客户确认;

(2)获得账单并要求客户查看;

(3)从客户处获得付款并询问客户是否需要发票;

(4)返回收银台取得变更和发票;

(5)交付发票并更改给客户。

除了处理步骤之外,该过程还与服务员的效率,计费和发票交付的速度等有关。这是输入部分;通过这个过程的改进,餐厅收入增加,顾客满意度提高,这是过程结果是产出部分。

餐厅优化了服务流程:这是确认客户要求并与客户核实的第一步。它不需要改变。第二步是收到账单并要求客户确认。此步骤更改为:以获取帐单,发票和更改。第三步是要求客户通过账单,接受客户的付款并提供发票和更改。

前五个步骤已成为当前的三个步骤,暂时的过程部分没有改变,但输出带来了变化。客户满意度和效率提升。

客户满意度提高后,客户的退货率将提高,餐厅的营业额将得到改善,当劳动力成本不变时,利润将增加,劳动力成本率将降低。

在提高员工的工作效率后,员工的工作量也会减少。餐厅可以适当减少服务人员的数量,并且可以降低劳动力成本。

摘录自《降低人力成本的十大板斧》胡八一

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